| Способ приготовления Разделанную на кочешки цветную капусту слегка обжарить в разогретом сливочном масле, посолить, влить кипящий бульон, накрыть крышкой и варить до готовности. Несколько соцветий вынуть и отложить, а остальные протереть через сито, приправить, если надо, солью и сахаром. Суп разлить в огнеупорные керамические бульонные чашки, положить туда оставшиеся соцветия капусты, посыпать тертым сыром и поставить в разогретый духовой шкаф. Запекать до тех пор, пока сыр слегка не зарумянится. | 
