Инструменты для Бизнеса

Своеобразный сэндвич из баклажанов с пикантными сырами получается сладковатым и коричневым после того, как его глазируют в бальзамическом соусе. Мафрум готовят заранее, а обжаривают непосредственно перед подачей к столу, чтобы насладиться этой закуской, пока она горячая.

Рассчитано на 5 порций (по 3 мафрума на человека)

баклажаны – 2 шт., средней величины
оливковое масло – 1/3 стакана
мед – 3 столовые ложки
толченый чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 3 столовые ложки
соль, свежемолотый черный перец

Для начинки:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 100 г
сыр "Коллаж фромэз" – 1 колбаска
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек ле-маафим") от "Шеф лаван" – 200 г

Для обжаривания и глазури:
оливковое масло – ½ стакана
сахар – 3 столовые ложки
бальзамический уксус – 6 столовых ложек

1. Нарезать баклажаны кружками толщиной 4 см. Каждый ломтик разрезаем пополам, но не до конца, чтобы получился "сэндвич", соединенный с одной стороны.
2. Нагреть духовку до 180 градусов.
3. Перемешать оливковое масло, мед, чеснок и соевый соус и этой смесью смазать баклажаны. Выложить их на противень, выстланный бумагой для выпечки, посолить, поперчить. Запекать примерно 25 минут, пока баклажаны не потемнеют и не станут мягкими. Остудить.
4. Перемешать все компоненты начинки. В каждый «сэндвич» положить столовую ложку начинки.
5. Нагреть сковороду с 3 столовыми ложками оливкового масла. Добавить столовую ложку сахара и 2 столовые ложки бальзамического уксуса. Поместить в сковороду треть «сэндвичей» и обжаривать их в течение 2-3 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку. Добавить в сковороду оливковое масло, сахар, бальзамический уксус и обжарить оставшиеся "сэндвичи". Подавать горячими.

Источник: http://www.tnuva.ru/recipes.php?rid=609