- баранина - 1кг - зелень (тархуна, киндзы, петрушки и зелёной ткемали) - 2кг - белое сухое вино - 100г - соль и перец - по вкусу - соус ткемали.
Способ приготовления
Нарезать мясо мелкими кусками и положить в кастрюлю. Тушить мясо в собственном жире 10-15 минут. После тушения залить вином и тушить 10 минут. Как можно мельче нарезать зелень и всыпать в кастрюлю. Добавить соль, перец, ткемали и тушить около 20-25 минут.
Подать к столу горячим. К этому блюду очень подходит кахетинское вино.