- бекон (филе) - 1кг - морковь - 1 шт. - сельдерей - 2 пучка - лук-порей - 2 шт. - черный перец-горошек - 1 ч. л. - ирландская горчица - 1 ст. л. - хлебная крошка (прожаренная в духовке) - 1 ст. л. - коричневый сахар - 2-3 ст. л. - сливочное масло - 20г
для гарнира:
- сливочное масло - 50г - мука - 25г - петрушка - по вкусу - горчица - 1 ст. л.
прозрачный бульон со сливками (1:
- 1) - 250мл. - капуста (нашинкованная) - 1кг.
Способ приготовления
Положить в большую кастрюлю бекон, овощи и пряности, залить холодной водой, довести до кипения и продолжать готовить на среднем огне в течение 20-30 мин. После этого достать все это из кастрюли, положить на плоский противень, сделав соответствующее количество кучек, обмазать горчицей и посыпать обжаренными хлебными крошками, сахаром и ломтиками сливочного масла. Разместить в горячей духовке на 15-20 мин. Добавить в бульон со сливками сливочное масло, муку, горчицу и помешивая готовить на сильном огне в течение 1-2 мин, доведя до кипения. Морковку готовить в отдельной посуде. Овощи уложить на тарелку, сверху - бекон и полить соусом.
